Surdejen opformeres i en 200 ml bøtte.

Surdejen hældes over i røreskålen med 6 dl vand.

200 ml fortyndet surdej hældes tilbage i 200 ml bøtten og tilsættes lidt mel.

Alle ingredienser (undtagen rugmel) tilsættes røreskålen og blandes godt med en mixer.

Derefter blandes rugmel i til konsistensen er som tyk øllebrød/havregrød.

”Øllebrødet” hjælpes over i rugbrødsformen med en dejskraber.

Rugbrødet bages ved 180 grader i 1 time og 10 minutter.